L’esprit du Hayot

Jeanne et Georges du Hayot
Fondateurs de l’esprit du Hayot
Marguerite et Bertrand du Hayot
Le savoir-faire se transmet de père en fils
Henriette et Pierre du Hayot
Arlette et André du Hayot
Arlette et André du Hayot
Catherine Boyer du Hayot
perpétue aujourd’hui le savoir faire familial
L’ancien Château Romer
Acquis en 1851 par Monsieur du Hayot
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L’esprit du Hayot

Un savoir faire partagé et transmis depuis 5 générations

C’est en 1851 que Le Château Romer, situé sur la commune de Fargues, est entré dans la famille du Hayot qui succédait ainsi au Comte de la Myre-Mory.

En 1855 le Château Romer du Hayot a été distingué par le fameux classement des Crus Classés de Bordeaux. Il y a été élevé au rang de second cru classé.

L’acquisition de cette propriété par la famille du Hayot remonte donc pratiquement aux origines du Sauternes. En effet, si l’on en croit les anecdotes répandues en Sauternais, c’est dans le tout milieu du XIXème siècle que serait né le vin de Sauternes.

En effet à cette période s’est généralisée la méthode des vendanges tardives, par tries successives, découverte de façon fortuite ; beaucoup en ont revendiqué la paternité mais… in vino veritas…

Pour Sauternes, commence donc le temps de la légende, qui allait en faire pour toujours un vin de fête.

La Famille du Hayot est intimement associée à cette grande aventure, qui perdure aujourd’hui à travers ses héritières Catherine et Fabienne du Hayot.

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