IMG_0106 IMG_0108Après l’effervescence de la fin d’année, le travail de la vigne recommence par la taille, à la quelle s’affaire notre personnel ainsi que des occasionnels pour qu’à la fin du mois de mars nos 84 hectares soient faits.

Les conditions climatiques de ce début d’année nous rendent difficiles les travaux de pré-taillage. nous espérons un retour du froid et du soleil, pour que la nature reprenne son cours.

Dans le chai, après s’être reposé au froid, entre 6 et 8°c, permettant la clarification naturelle, le millésime va être soutiré et dégrossi par filtration, pour permettre un élevage dans de bonnes conditions.