Fruits confits avec des notes grillées…

Situé à Barsac  le vignoble du Château Pebayle du Hayot s’étend sur 5 Hectares d’un terroir argilo-calcaire.

L’âge moyen de ses  vignes est de 35 ans et il produit produit 10 000 bouteilles de Sauternes à partir d’un assemblage à 90 % sémillon et 10 % sauvignon.

Les vendanges sont manuelles par tries successives, 2 à 4 passages par parcelles et se déroulent sur 4 à 5 semaines.

La vinification se fait par fermentation en cuve inox thermorégulée et l’élevage  en cuve inox pendant 1 à 2 ans .

Commentaires de dégustation

Millésime 2001

Une jolie robe dorée claire, un nez de fruits confits avec des notes grillées et une bouche ample, harmonieuse, concentrée et moelleuse.

Millésime 2005