Fruits confits avec des notes grillées…
Situé à Barsac le vignoble du Château Pebayle du Hayot s’étend sur 5 Hectares d’un terroir argilo-calcaire.
L’âge moyen de ses vignes est de 35 ans et il produit produit 10 000 bouteilles de Sauternes à partir d’un assemblage à 90 % sémillon et 10 % sauvignon.
Les vendanges sont manuelles par tries successives, 2 à 4 passages par parcelles et se déroulent sur 4 à 5 semaines.
La vinification se fait par fermentation en cuve inox thermorégulée et l’élevage en cuve inox pendant 1 à 2 ans .
Commentaires de dégustation
Millésime 2001
Une jolie robe dorée claire, un nez de fruits confits avec des notes grillées et une bouche ample, harmonieuse, concentrée et moelleuse.
Millésime 2005
